Ricette, Ganache con il cioccolato fondente

La Ganache al cioccolato può essere utilizzata in vari modi, questa è composta da panna e cioccolato fondente, la potrete usare per glassare torte oppure come ripieno in pralineria o come farcia, in quest’ultimo caso dovrete ammorbidirla un pò aggiungendo del burro.

Ingredienti:
– 100 gr zucchero invertito
– 600 gr panna liquida
– 600 gr cioccolato fondente

Procedimento:

Portate alla fase di bollore la panna assieme allo zucchero invertito, sciogliete al microonde il cioccolato ed aggiungetelo poco alla volta al composto girando il tutto con una spatola di gomma.
Cercate di emulsionare il tutto nella maniera ottimale senza far formare grumi, questo permetterà alla Ganache, una volta che si sarà raffreddata di essere cremosa, sul finale rendete tutto ancora più omogeneo attraverso l’utilizzo di un mixer.
Ora potrete conservare il tutto in frigorifero per diversi giorni.

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